貴州金知醇酒業有限公司醬香型白酒的起源可追溯至西漢武帝時期，當時俗稱“枸醬香型白酒”，生產于茅臺鎮，源于赤水河。原料為一種獨有的糯性高粱，俗稱紅纓子，制酒工藝：端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，此后酒漿再按輪次、酒精濃度、典型體、生產日期的不同進行分類，裝入酒壇長年貯藏，在漫長而神秘的生物反應過程中，各種有益的微生物盡數羅置于酒中，釀成地道老醬香，按工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類。
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張起鵬
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