據《洛陽縣志》載：公元1745年，乾隆私訪嵩洛。途中忽聞奇香，甚異之。

尋香前往，但見一油坊、懸牌“旭壇香”.遂入。見一翁，鶴發童顏。倚小石磨，持木槌于壇中搗拌。旁有五六學子凝神視聽，擁翁若群星拱月狀。近見壇中油亮酥紅，澈可見低，香氣襲鼻。  翁見來者氣軒昂揚，遂自介姓張名旭，世代以麻油為業。所制麻油五載而香不絕。

乾隆弗信，邀作菜肴。品之果然唇齒**.龍大悅，當即題筆：“香飄隴海，味冠河洛。不惜廣授、如師敬、可謂【學堂】 ”.乃欽定【張學堂】 ,所制麻油列入貢品。

后慕名者往而求技，張旭悉數授之。旭逝。其后嗣續制【張學堂】麻油、貢奉至宣統時止。

1986年，張旭**十三代嫡孫為祭先祖，創辦洛陽學堂油脂食品有限公司。所產“張學堂”香油系列產品因工藝講究、貨真價實而遠銷國內外、深受消費者喜愛。