?宇鍵萊分享：白酒定制的原料你了解多少呢？

清香型白酒歷史悠久，工藝，口感醇和、綿甜，香氣，在北方及南方一些地區深受青睞。清香型白酒釀造工藝強調“清蒸排雜、清潔衛生”,即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”--原料清蒸、 輔料清蒸、清渣發酵、清蒸餾酒。此種釀造工藝優點是發酵周期短；原料出酒率高，節約糧食；采用地缸、低溫發酵；生產環境衛生，酒的成分相對簡單。

清香型白酒生產覆蓋面廣，是流派多的香型。根據酒曲的不同，清香型白酒可以分為大曲清香型白酒、清香型白酒和麩曲清香型白酒。南方以清香為主，北方則以大曲清香和麩曲清香為主。

山西清香型白酒定制

大曲清香型白酒以高粱為原料，大曲為糖化發酵劑，成品具有“入口綿，落口甜，清香不沖鼻，飲后有余香”的風格。清香型白酒以高粱、玉米、大米等為原料，采用為糖化發酵劑，固態釀造工藝生產。該工藝歷史悠久，產量大，在四川、重慶、云南、貴州、湖北等地盛行，產品各具的風格。

典麩曲清香型白酒以高粱、玉米等為原料，麩曲為糖化發酵劑，固態發酵生產。該工藝具有生產周期短、出酒率高等特點。清香型白酒：亦稱汾香型，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準：清香，醇甜柔和，自然協調，余味爽凈。清香就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配協調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。

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孟州市韓園窖酒廠(前身是孟州市武橋酒廠)。它座落在溫孟兩縣交界之處的豬龍河邊。發源于太行山的豬龍河從村旁流過。清澈的河水養育了一方百姓，也造就了醉人的醇香，近五十多年來，該廠有過輝煌，也有過艱辛，一路走來，它已將酒香灑滿了黃河兩岸，也灑遍了塞北江南。

韓園窖酒廠的主要產品有“韓園窖”、“武松橋”和“泥窖”三大系列數百個品種。幾十年來，該廠產品曾多次榮獲過省優、部優和國優等榮譽。一九九二年該廠生產的52°韓園窖還榮獲了巴黎國際金獎。

四十年來，韓園窖酒廠始終堅持純糧釀造的傳統工藝，始終堅持老窖泥池發酵的方法，所釀白酒全部經過陳儲一年以上處理。該廠現有窖池100多個，年產原酒可達三千余噸。

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酒要少喝一點，但要喝好一點。傳統釀制糧食酒，保證了飲用者的身心健康，我們“專注、***、超越”的企業精神，將把“韓園窖”、“泥窖”老作坊專賣店打造成散酒超市，創“全國消費者放心滿意品牌”。

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