張起鵬
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烤鴨胸特點基本是純肉原料為主，肉含量普遍比較高，配合西式調味料，采用注射、滾揉煙熏等工藝，西 式特色濃郁，價格也相對較高。食用方法以冷切為主，銷售渠道主要在酒店、西餐廳、咖啡廳等高端餐飲 和部分家庭消費，消費群體一般是有經濟基礎的時尚年輕人群。
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